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1. Restaurante La Chuleta
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
Por los años sesenta y pocos, empezó el señor Amalio sus aventuras con las brasas y con el fuego. Sus comienzos fueron con piñones que el mismo rec ...
2. Garza Real
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
El Restaurante Casa rural Garza Real de Valdastillas, se halla en un bello lugar del Valle del Jerte. Conservando la arquitectura tradicional de la casa se ha
3. Garza Real
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
... un buen fuego. En el Restaurante de la Casa Rural Garza Real podrán degustar de una cocina de mercado y tradicional, la cual posee un estilo muy personal; los platos modernos se entremezclan con los ...
Sábado, 05 Junio 2010
4. Restaurante La Chuleta
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
Por los años sesenta y pocos, empezó el señor Amalio sus aventuras con las brasas y con el fuego. Sus comienzos fueron con piñones que el mismo recogía, limpiaba y después tostaba en el horno que todavía ...
Viernes, 26 Febrero 2010
... abundante aceite de oliva, el suficiente para que nos cubre el lomo de bacalao, llevamos al fuego y cuando comience a calentarse ponemos el lomo con la piel hacia abajo, a fuego muy lento en la vitroceramica, ...
Sábado, 29 Enero 2011
6. Higos en salsa de vino tinto
(Recetas de cocina/Postres)
... a lo largo y con el filo de un cuchillo saca la pasta de su interior, luego agrega los demás ingredientes. 3. Lleva la ollita al fuego y déjala hervir, cuando esto suceda, baja el fuego inmediatamente, ...
Sábado, 29 Enero 2011
7. La Primera bodega de la historia
(Noticias gastronómicas/Mundovino)
Descubierta en Armenia la bodega más antigua del mundo. Primero el hombre camino erguido. Algo más tarde aprendió a dominar el fuego y por fin llegó el momento en el que empezó a crear. Descubrió como ...
Jueves, 13 Enero 2011
8. Receta de Ensalada de hongos y pimientos
(Recetas de cocina/Ensaladas)
... en una sartén al fuego mediano. Añadimos el aceite de oliva, los hongos, el pimiento y el ajo salteando los ingredientes durante unos minutos, cuidado que queden ni demasiado cocidos ni crudos y que no ...
Miércoles, 27 Octubre 2010
9. Receta - Calamar relleno asado
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... con el relleno. Ligamos todo con 50 ml. de nata líquida, dejando cocer un minuto. Ya fuera del fuego añadimos los taquitos de jamón y los huevos picados en trozos, también del mismo tamaño. Removemos ...
Miércoles, 27 Octubre 2010
10. Buñuelos
(Recetas de cocina/Postres)
... y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula. * Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos ...
Domingo, 24 Octubre 2010
11. Tortellini con bechamel de chorizo
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... de oliva Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Cocer los tortellini durante 7 min. Transcurrido este tiempo, añadir los tortellini a la bechamel de chorizo ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
12. Pimientos Rellenos
(Recetas de cocina/Pinchos y Tapas)
...  sal aceite de oliva Para la bechamel: 1/2 l de leche 80 gr de harina 80 gr de aceite de oliva 1 diente de ajo Poner una cazuela amplia al fuego y echar aceite. Lavar el pimiento verde, ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
13. Lomo de cerdo con cebolla frita
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... un cazo con abundante aceite a fuego máximo. Pelar la cebolla, cortar en rodajas finas, echar en el cazo y freír en pequeñas cantidades. Cuando esté doradita, retirar del aceite y escurrir bien con ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
14. Peras bella Elena
(Recetas de cocina/Postres)
... ml de nata líquida 50 gr de azúcar (crema de chocolate) 50 gr de almendra picada 30 gr de mantequilla Poner una cazuela al fuego, echar el agua y 400 gr de azúcar. Añadir la ralladura y el zumo ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
15. Ragout de ternera y tortellini
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... oliva Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y rehogar la cebolla picadita durante 5 min. Cuando esté doradita, añadir la carne previamente sazonada. Añadir un poco de romero picadito ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
... la salsa de albaricoque: 2 cucharadas de mermelada de albaricoque 200 ml de limoncelo 30 gr de azúcar Para rebozar: 3 huevos pan rallado aceite de oliva Poner una cazuela al fuego, echar ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
17. Ensalada de lentejas
(Recetas de cocina/Ensaladas)
...  1 diente de ajo comino sal aceite de oliva Poner la olla a presión al fuego, echar las lentejas, el doble de agua, la cebolleta cortada en dos mitades, un poco de sal y un chorrito de aceite. ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
18. Fondue de chocolate
(Recetas de cocina/Postres)
... un bol amplio, echar el chocolate cortado en trozos. Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la nata y el azúcar. Cuando comience a hervir, echar en el bol junto al chocolate. Mezclar bien el ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
19. SOPA DE GARBANZOS CON JAMÓN SERRANO Y NUECES
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... la cebolla y dorarla en una cuchara de aceite de oliva. Añadir el caldo y el laurel. Cuando rompe a hervir, se echan los garbanzos y se deja a fuego lento 5 minutos. Se quita el laurel, se añade la nata ...
Martes, 25 Mayo 2010
20. Pasta Kadaifa rellena de gambas
(Recetas de cocina/Primeros platos)
...  absorbente. En la base del plato, espolvorear una pizca de canela, colocar dos farditos y al lado de cada nido un poco de la salsa. Para la salsa: Poner una cazuela al fuego, echar aceite, las cabezas ...
Lunes, 24 Mayo 2010
21. Ensalada de trigo tierno y chatka
(Recetas de cocina/Ensaladas)
... de hoja de roble 50 gr de canónigos 5 fresas sal aceite de oliva Preparación Poner una cazuela al fuego, echar agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir, echar el trigo, tapar y cocer ...
Lunes, 24 Mayo 2010
22. Crema de maíz con cubos de piña
(Recetas de cocina/Postres)
... fuego, echar un poco de mantequilla y extender por toda la base. A continuación, añadir un poco de azúcar. Cuando caramelice, echar los trozos de piña, dorar bien y reservar. Añadir una cucharada de ...
Lunes, 24 Mayo 2010
23. Costillar de cordero
(Recetas de cocina/Segundos platos )
...  Emplatar las raciones de costillar y acompañar de la patata. Decorar con una hojita de tomillo limonero. Para el paté: Poner una sartén a fuego fuerte, echar un poco de aceite y echar la carne del ...
Lunes, 24 Mayo 2010
24. Raviolinnis a la pimienta
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... de requesón. Pintar el borde exterior de la pasta con el huevo, cubrir con otra lámina de pasta y sellar el borde con ayuda de un tenedor. Poner una cazuela con agua al fuego y añadir un chorrito de ...
Lunes, 24 Mayo 2010
25. Fideuá de tomate y bacalao
(Recetas de cocina/Primeros platos)
...  1 huevo perejil fresco orégano sal aceite de oliva Preparación Poner una paella al fuego, echar aceite, el tomate pelado y cortado en daditos-retirar las pepitas-. Sofreír bien el tomate ...
Lunes, 24 Mayo 2010
26. Patatas Revolconas
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... de oliva sal Preparación : Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas, y ponerlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego, y escurrirlas. Poner un poco ...
Lunes, 24 Mayo 2010
27. Salsa Bechamel
(Recetas de cocina/Salsas)
...  a fuego débil; se echa la harina y se remueve con una espátula de madera; si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más de aceite. Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia ...
Domingo, 16 Mayo 2010
28. Canelones con Bechamel
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... en una prensa o batidora toda la carne, hígados, tomates y cebolla, triturándo también a la vez los sesos hervidos previamente. Paso 6: esto se mezclará con la bechamel, sobre el fuego (a fuego lento), ...
Domingo, 16 Mayo 2010
29. Timbal de Pimientos Asados con Bacalao
(Recetas de cocina/Entrantes)
... los pimientos en tiras y se deja macerar. En el 1/2 litro de aceite y con un ajo en láminas, se confita el bacalao, fuego muy lento (sobre los 90º), durante 30 minutos. Cuando esté hecho, se saca del fuego, ...
Sábado, 15 Mayo 2010
30. Brandada de bacalao con espárragos
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... huevos * 3 dientes de ajo * 1 guindilla seca * 50 gr de avellana tostada * sal * aceite de oliva Poner una sartén al fuego, echar aceite, los dientes de ajo y la guindilla abierta. Dejar en el fuego ...
Miércoles, 14 Abril 2010
31. Restaurantes y menús Semana de Cocina Segoviana 2010
(Noticias gastronómicas/Jornadas Gastronomicas)
... de foie fresco de oca con virutas de faisán. • Alcachofas con bacalao, pulpa de tomate fresco y oliva virgen • Corderito a fuego lento con miel de espliego y patatas al horno o Cochinillo asado ...
Jueves, 01 Abril 2010
32. Crema de Calabaza
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... a cocinar a fuego lento. Cortamos la cebolla en cuadraditos y comenzamos pochándola a fuego lento. Mientras se va haciendo, vamos a por la calabaza para pelarla y cortarla en trocitos. Añadimos un poco ...
Martes, 30 Marzo 2010
33. Alcachofas rellenas de conejo
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... 3 cucharadas de curry * 1 vaso de brandy * tomillo fresco * sal * aceite de oliva Poner una cazuela amplia a fuego máximo, echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla muy picadita. Trocear el ...
Miércoles, 17 Marzo 2010
34. Filetes de salmón al vapor
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... con dos hojas de espincas y añadir un poco del aliño de los tomatitos por encima. Para la salsa de espinacas y nata: Poner una cazuela al fuego y echar el Martini. Cuando comience a hervir, añadir las ...
Miércoles, 17 Marzo 2010
Unos langostinos diferentes Ingredientes para 4 personas 8 langostinos grandes 1 cebolla 1 naranja 30 gr de piñones sal aceite de oliva Poner el wok al fuego, echar aceite y calentar. ...
Domingo, 14 Marzo 2010
36. Sandwich de bacalao
(Recetas de cocina/Pinchos y Tapas)
...  Dibujar unas líneas de mayonesa de ajo por encima. Para la mayonesa de ajo: Poner un cazo al fuego, echar aceite de forma generosa y los dientes de ajo pelados. Confitar a fuego suave durante 15 min. ...
Domingo, 14 Marzo 2010
37. Ensalada de pasta marinera
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... de tomate vino blanco salvia fresca sal aceite de oliva Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito generoso de aceite. Añadir la pasta en el agua fría, remover ...
Jueves, 11 Marzo 2010
38. Pollo crujiente con patatas
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... en un bol amplio, añadir un chorrito de aceite y un poco de sal. Envadurnar bien con las manos. Cubrir con film transparente e introducir en el microondas durante 4 min. Poner el wok a fuego máximo ...
Miércoles, 10 Marzo 2010
39. Mini-hamburguesas de pavo
(Recetas de cocina/Pinchos y Tapas)
... añadir un poco de sal, el huevo y la canela. Amasar con ayuda de una cuchara de madera y hacer unas mini-hamburguesas. Poner una sartén antiadherente al fuego y echar un poco de aceite. Freír las mini-hamburguesas ...
Miércoles, 10 Marzo 2010
40. Creppes de Pulpo
(Recetas de cocina/Entrantes)
... extremos y emplatar. Cubrir las creppes con la crema de patata y colocar encima de cada una, dos rodajas de pulpo previamente doradas en la sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite. Decorar con ...
Miércoles, 10 Marzo 2010
41. La perdiz del mar
(Cocina en casa/Curiosidades gastronomicas)
... les dejo una receta que pone de manifiesto las complicaciones a las que los cocineros del XIX sometían a este pescado: el lenguado a la normanda: "En un recipiente que resista el fuego se extiende una ...
Martes, 23 Febrero 2010
42. Aportes de Leonardo Da Vinci
(Cocina en casa/Curiosidades gastronomicas)
... que se tenían y que eran textualmente estas: En primer lugar, es necesaria una fuente de fuego constante. Además una provisión constante de agua hirviendo. Después un suelo que esté siempre limpio. También ...
Martes, 23 Febrero 2010
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