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1. D.O. Dehesa Extremadura prevé buena montanera y campaña Navidad pese a crisis
(Noticias gastronómicas/Gastronomía en el mundo)
... ha descrito a Efeagro que un buen corte se debe realizar en todo lo ancho de la pieza, con un máximo de cuatro centímetros de longitud y un milímetro de grosor, ya que si la loncha es demasiado gruesa ...
Martes, 30 Noviembre 2010
2. Curso de corte de jamón en el Restaurante Maracaibo de Segovia
(Noticias gastronómicas/Jornadas Gastronomicas)
... el jamón, forma de trazar los cortes, grosor ideal de las lonchas, etc. En el curso colaborará de forma decidida la empresa segoviana Toinca, comercializadora de productos y maquinaria para la industria ...
Domingo, 20 Junio 2010
3. Tartar de sardinas con mango
(Recetas de cocina/Entrantes)
... un poco de sal, pimienta negra recién molida, unas gotitas de aceite y un poco de vinagre. Macerar el conjunto durante 5 min. Pelar el mango y sacar unas tiritas finas del grosor de un tallarín con  ...
Lunes, 24 Mayo 2010
4. Bacalao Gratinado al Ali Oli de Pistachos
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... la plancha por ambos lados; se ponen en la bandeja del horno y con la manga se napan con Ali Oli. Se meten al horno a 17º, durante 8 ó 10 minutos (depende un poco del grosor de los lomos). Se sacan del ...
Sábado, 15 Mayo 2010
5. I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón en Vigo
(Noticias gastronómicas/Eventos Gastronómicos)
... quien analice y premie el estilo del cortador, su vestuario, la limpieza y rectitud en el corte, el grosor y tamaño de la loncha, así como la presentación de las lonchas y la rapidez del corte. Si quieres ...
Lunes, 29 Marzo 2010