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1. LLerja
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
El Restaurante Llerja es un clásico de Miraflores. Desde hace muchos años, Manolo como jefe de sala y Agustín como jefe de cocina, dos profesionales con una a
2. LLerja
(Guía de Restaurantes, Guía Gastronómica)
... de temporada (Berberechos al Vapor, Gambas a la Plancha, Centollas Gallegas, Percebes, Carabineros, Cigalas, etc), la Merluza de pincho, los Chipirones encebollados y las Chuletas de cordero. En su amplia ...
Lunes, 25 Octubre 2010
3. Cerecera 2011 - Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota
(Noticias gastronómicas/Jornadas Gastronomicas)
... Ibérica Ensalada de Ahumados, Frutos Secos, Cerezas al Natural y su Vinagreta Rodaballo al Vapor sobre Salsa de Cítricos y Cerezas Medallones Ibéricos acompañados de Pera Especiada y Brocheta de Cereza ...
Lunes, 06 Junio 2011
4. congreso de cocina de autor de vitoria
(Noticias gastronómicas/Eventos Gastronómicos)
... polvo helado de erizos de mar, algas, jugo de abeto, nata y flores. -Ostras cocidas al vapor de algas. -Risotto verde de cebada con nueces autóctonas, salsa de tinta de chipirón y finísimas lascas crocantes ...
Lunes, 04 Abril 2011
5. Recetario Buscasetas 2010
(Recetas de cocina/Recetarios)
... su mayonesa suflada sobre blanqueta de gamuzas Brocheta de rape y chipirones gratinada con salsa de amanitas Taco de bacalao con pil-pil de matanza y trompeta negra Cigala al vapor bajo velo de oronjas ...
Martes, 16 Noviembre 2010
... Dejar hasta que evapore el alcohol y reservar.   *Nota: el pan rallado se puede aromatizar con un poco de regaliz, vainilla, etc.  ...
Viernes, 10 Septiembre 2010
7. Jornadas Gastronómicas Torrevieja 2010: Torrevieja y el Mar
(Noticias gastronómicas/Jornadas Gastronomicas)
... Barlovento, Restaurante Vela Beach, Restaurante El Mesón de la Costa, Restaurante Bahía, Restaurante Las Villas, Restaurante El Vaporcito de la Sal, y el Mesón La Huertica. Dado que cada uno de los restaurantes ...
Jueves, 08 Julio 2010
8. Costillar de cordero
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... costillar cortada en trocitos. A continuación, añadir el hígado también cortado en trozos y un poco de sal. Rehogar durante 2 min. Echar el vino y dejar reducir hasta que evapore el alcohol. Por último, ...
Lunes, 24 Mayo 2010
9. Cochinillo asado
(Recetas de cocina/Segundos platos )
... a una temperatura de unos 200 ª C, pasada una hora se saca y se añade agua, si es que se ha producido evaporación y, si ha tomado color, le damos la vuelta. Ya con el lomo hacia arriba, se picotea la piel ...
Sábado, 15 Mayo 2010
10. Filetes de salmón al vapor
(Recetas de cocina/Segundos platos )
Salmón sobre salsa de espinacas con tomatitos cherry Ingredientes para 4 personas * 1 trozo de salmón (300 gr) * 100 gr de espinacas frescas * 20 tomatitos cherry * 250 ml de nata para cocinar * ...
Miércoles, 17 Marzo 2010
11. Ensalada de pasta marinera
(Recetas de cocina/Primeros platos)
... que el alcohol evapore. Una vez haya evaporado, añadir la salsa de tomate, unas hojas de salvia picaditas y cocer el conjunto a fuego suave durante 20 min. Para la decoración: Poner una sartén al fuego, ...
Jueves, 11 Marzo 2010
12. La merluza
(Cocina en casa/Trucos y consejos)
En salsa verde, a la romana, al horno... ¿cómo te gusta más la merluza?      La merluza, en todas sus variedades, admite la mayoría de las técnicas de cocinado: al vapor, frita, al horno, en salsa, ...
Martes, 23 Febrero 2010
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