forogourmet.es

Las judías del Barco o las patatas revolconas, el chuletón de ternera o el cochinillo y las yemas o el arroz con leche se suman a la celebración de los 25 años de Ávila como Ciudad Patrimonio de la Humanidad, a través de diferentes menús que ofrecerán 21 restaurantes de la capital amurallada.

Hasta el 6 de diciembre se prolongará esta iniciativa de la Asociación de Restaurantes, Bares y Cafeterías, integrada en la Federación de Hostelería y Turismo de Ávila, para celebrar un aniversario con el que se quiere, además, mostrar la “evolución” que ha experimentado la gastronomía abulense.

Para ello, se han elaborado menús completos que se podrán degustar a un precio medio de 25 euros –las opciones varían, en función del establecimiento, entre los 22 y los 45 euros- y que ofrecerán a los comensales alternativas como queso de la tierra con pimientos del piquillo caramelizaos de aperitivo; patatas revolconas sobre crujiente de cerdo, de entrante; judías del Barco con piezas del mar y tinta de calamar como principal; trucha del Alberche al horno con arroz al limón, de pescado; solomillo de Ternera de Ávila con foie y milhojas de patata con cebollita confitada, de carne; y yemas de Santa Teresa con Flan La Tentación, de postre.

Según David Arroyo, presidente de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Ávila, se ha querido mezclar la tradición con platos de cocina “más contemporánea”, aunque “el 80 ó el 90 por ciento de los productos empleados son de la tierra”.

Iniciativas
Para el presidente de la Federación de Hostelería y Turismo, Alberto Sánchez, por su parte, estos menús se constituyen en una oportunidad para degustar la gastronomía abulense, a la vez que se ofrece variedad no sólo para atraer a los visitantes a los restaurantes de la ciudad, sino también a los propios abulenses.

En este sentido y aunque no con el motivo de celebrar el 25º aniversario de Ávila como Ciudad Patrimonio, desde la federación –avanzó- se están programando ya otras propuestas “atractivas” relacionadas, igualmente, con la gastronomía, que esperan se puedan prolongar o repetir en el tiempo.

Al respecto, Alberto Plaza, teniente de alcalde de Urbanismo, Medio Ambiente y Patrimonio Histórico en el Ayuntamiento de Ávila, que colabora en la iniciativa, subrayó el hecho de que se apoye una actividad que mostrará la evolución de una gastronomía “reconocida por los mejores expertos del país”.