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A través de los premios Cándido Mesonero Mayor de Castilla, instituidos en el año 2004, la Fundación Cándido quiere reconocer el trabajo, esfuerzo, empeño, sacrificio y dedicación de aquellas personas que, al igual que Cándido, merecen gozar de un lugar privilegiado en el mundo.

«Ángel es un enamorado del mar, de donde la llega su pasión y su materia prima. Es un alquimista y un soñador que ha recuperado, reivindicándolas, numerosas especies marinas hasta ahora infravaloradas». Con estas palabras anunció ayer la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Silvia Clemente, la concesión del premio Cándido Mesonero Mayor de Castilla a la Innovación Gastronómica y Turística, que recayó en Ángel León, chef del restaurante Aponiente, del Puerto de Santa María (Cádiz). Clemente presidió ayer el jurado de los premios Cándido, integrado por Eva Celada, escritora, periodista y gastrónoma; Javier Carretero, director de la guía Repsol; Fernando Lázaro, de La Posada de El Mundo; Reyes López-Bago, del grupo Gourmets; Aurelio Martín, de 'El País' y José Ribagorda, de Telecinco.
Clemente valoró la consolidación de los premios Cándido y la aportación de la familia del célebre mesonero segoviano a la gastronomía española. «El nombre que Cándido ha otorgado a la gastronomía española es digna de valorar», dijo.