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Pepe Rodríguez apadrina la nueva cerveza artesana, "perfecta" hasta el postre

"Es una rareza y como producto es fantástico, hemos conseguido lo que pretendíamos", afirma Pepe Rodríguez, el Premio Nacional de Gastronomía que ha trabajado en la elaboración de una cerveza artesanal que acompaña "perfectamente" una comida hasta el postre, y especialmente el postre cabría añadir.

En una tarde lluviosa, la pequeña fábrica de Cerveza Sagra en Numancia de la Sagra (Toledo) se ha vestido hoy de estreno para presentar su último producto, la cerveza 'Sagra Bohío' surgida del maridaje entre Pepe Rodríguez, jefe de cocina de El Bohío -Illescas (Toledo)- y el maestro cervecero escocés Bob Maltman.

En realidad, la fábrica de Cerveza Sagra no es en absoluto pequeña, es la de mayor tamaño de España en cuanto a cervezas artesanales se refiere como explica a Efe su director, Carlos García.

El proyecto de la nueva cerveza entre Pepe Rodríguez y Bob Maltman es "algo simpático y novedoso", según ha explicado a Efe el actual Premio Nacional de Gastronomía.

"Es una rareza porque no se había hecho nada antes buscando llevar una cerveza hasta el final de la comida que es el postre", dice Pepe Rodríguez.

Cuando llega el plato de carne "parece" que hay que cambiar al vino, pero la idea de 'Sagra Bohío' es, precisamente, acompañar perfectamente la carne y, en particular el postre e incluso la sobremesa.

El jefe de cocina de El Bohío sabe que una cosa es el resultado final del producto y otra su éxito comercial: "me gusta mucho, de verdad. Otra cosa es el tema comercial, pero como producto me parece fantástico. De calidad, de gusto, de sabor ... lo que pretendíamos lo hemos conseguido", afirma satisfecho.

Aspecto diferente será que gusteo no. Y en est sentido añade que "va a chocar porque no es una cosa al uso, no es un gusto cotidiano, pero queríamos hacer algo diferente".

Pepe Rodríguez admite que el trabajo de elaboración ha sido, en su mayor parte, de Maltman, el maestro cervecero escocés que llegó hace un año a Cervezas Sagra y que ha explicado a Efe que la nueva cerveza tiene el estilo de la belga en sabor y, también, alcohol.

¿Cómo nace una nueva cerveza?: "me gusta mucho comer y combinar con los productos, y la cerveza es muy compleja y va bien con muchas cosas. Hay que probar", sostiene Bob Maltman.

Sagra ha cuidado la presentación de su nueva cerveza, en una botella de vino italiano utilizada ahora para cerveza, de tres cuartos de litro, que empezará a comercializarse el próximo lunes en Madrid, Castilla-La Mancha, Murcia y parte de Castilla y León y de Valencia, que son sus zonas de distribución.

El director de la fábrica añade que la nueva cerveza, única en España para maridar con el postre, tiene un "toque de amargor, pero muy equilibrado con el postre".

Y pese al escenario económico actual, Carlos García se muestra "optimista" y subraya el "valor añadido" que aportan sus productos, en particular la 'Sagra Bohío', a la restauración.

La primera edición limitada de la nueva cerveza es de 2.500 botellas, que suponen unos 2.000 litros de esta cerveza de alta fermentación y graduación (10,5º), de color oscuro, con aroma a chocolate y notas a regaliz.