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Nuevo local de tapas que abrirán Ferran y Albert Adrià

El tapeo se presenta como la fórmula más atractiva y rentable en tiempos de crisis

Otoño suele ser temporada de estrenos en el terreno gastronómico.

Uno de los más esperados en esta ocasión es el del nuevo local de tapas que abrirán Ferran y Albert Adrià, previsto entre finales de octubre y principios de noviembre.

Cuatrocientos metros cuadrados ubicados en el Paral · lel para un establecimiento que aún no tiene nombre y en cuya carta, y sobre todo en cuya filosofía, están trabajando los hermanos.

La iniciativa, considerada por ellos mismos un proyecto cultural, será, según muchos de sus colegas, el motor que impulse un gran boom de las tapas en Barcelona, que podría originar la apertura de nuevos locales.

El tapeo se presenta, en plena crisis, como la fórmula más atractiva y el modelo más rentable de negocio en la gastronomía, a la vez que el más exportable, y los chefs españoles lo saben.

De todas las tendencias que conviven en Barcelona - la bistronomía, la cocina tradicional, los asiáticos de excelente nivel o la alta cocina creativa-,es la tapa la que más tienta a los grandes cocineros que apuestan por la creación de nuevos gastrobares (establecimientos con barras impecables en los que ofrecen una atractiva oferta de cocina en miniatura) en las principales ciudades españolas pero que también se preparan para desembarcar en las grandes capitales del mundo.

La apuesta de los Adrià podría ser también el principio de un proyecto internacional.

De momento, ellos prefieren ir paso a paso y centrarse en el nuevo local barcelonés, donde piensan continuar el diálogo que iniciaron hace años con el mundo de las tapas buscando un lenguaje contemporáneo y un precio razonable sin olvidar valores actuales como la salud o la ligereza de las preparaciones. ...