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Menú Buscasetas 2010 - Restaurante Hostería Ca' Techu
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El Restaurante Hostería Ca'Techua> de El Espinar ha diseñado un menú degustación que consta de 6 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.
Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.
Torrijita de pan de hongos con salteado de Perrichicos y cebolleta trufados
Ensalada templada de gambón y Setas de Cardo.
Cremita de calabaza de caballar y Trompeta de la Muerte
Lomito de merluza en cama de panadera con salteado de Setas con salsa Perrins
Medallones de solomillo de ibérico con salteado de Níscalos a la miel y piñones
Tarta de queso con frutos del bosque y Colmenillas
Reservas: 921 181 662