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El Restaurante La Codorniza> de Segovia ha diseñado un menú degustación que consta de 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.

Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

APERITIVO

Níscalos a la Segoviana

ENTRANTE

Hamburguesa de Boletus

PESCADO

Merluza en papillote con pasta filo rellena de Setas de cardo

CARNE

Carrillera de ternera en salsa de Setas

POSTRE

Hojaldre relleno de crema de mango con mermelada de moras naturales y setas confitadas

Viña Mayor Roble
Café y Licor

Restaurante La Codorniz