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El Restaurante La Cocina de Paulino de Sepúlveda ha diseñado un menú degustación que consta de 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.

Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

APERITIVO

Tosta de Setas confitadas con magret de pato y espuma de reineta

ENTRANTE

Crema de Trompetas negras

PESCADO

Bacalao a la crema de Amanitas

CARNE

Carrillada de ternera al jerez con Boletus

POSTRE

Arroz con leche Micológico

La Cocina de Paulino