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El Restaurante La Matita de Collado Hermoso ha diseñado un menú degustación que consta de 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.

Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

APERITIVO

Morros de ternera a la segoviana con Níscalos de Collado Hermoso

ENTRANTE

Ensalada de cochinillo en cochifrito y témpura de Setas de Cardo con emulsión de frutos secos

PESCADO

Vieiras asadas con pasta negra en nage de Boletus Edulis

CARNE

Rabo de toro al vino tinto de Ribera de Duero con menestra de Setas forestal

POSTRE

Pastel de queso con mermelada de perrillos y galleta de Angula de Monte