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La Asociación de Empresarios de Comercio y Servicios de La Jacetania (ACOMSEJA) van a abrir una huerta peculiar este mes de septiembre. Los productos de hortelanos se van a “ligar” con la ternera y la trucha para dar a conocer la riqueza, variedad y originalidad de la cocina jacetana.

Esa es la propuesta de las VIII Jornadas Gastronómicas de la Huerta que se celebrarán en Jaca del 29 de agosto al 11 de septiembre, con la participación de 15 restaurantes, que elaborarán menús a base de los productos de la huerta, ternera y trucha, y varios establecimientos que ofrecerán cazoletas con esa misma materia prima.

Los menús tendrán el mismo precio, 15 euros, sin incluir bebida, y servirán para dar a conocer la versatilidad y la creatividad de los profesionales de los fogones jaqueses, a la vez que se promocionan los productos gastronómicos de la zona protagonistas en la actual edición y sus posibilidades culinarias.

Por ello, para demostrar que la trucha y la ternera son “productos autóctonos” a las jornadas de la huerta se han incorporado las localidades de Borau y Villanúa. La primera se visitará el día 3 de septiembre para conocer la tradición ganadera. En el puerto de Borau se hablará de la vida de los ganaderos, se visitará una exposición sobre esa entregada labor y se podrá degustar las migas, la ternera y los productos de la huerta de Borau.

Al día siguiente, 4 de septiembre, las jornadas se trasladarán a Villanúa donde los participantes se adentrarán en el mundo de las truchas. La piscifactoría Los Rigales mostrará cómo es el sistema de cría de este pez, sus fases, los cuidados; se recorrerán las instalaciones y se conocerán las huertas existentes en la localidad. Además, para la ocasión, se podrá degustar la trucha asalmonada del nuestros ríos en formato de tapa en los bares de la localidad.

Mojitos
Paralelamente a las Jornadas Gastronómicas, y como ya sucediera en el concurso de tapas, habrá una sección dedicada a un cóctel, que en este caso será el Mojito. Una quincena de bares y terrazas de Jaca participarán en el I Concurso de Mojitos para hacerse bien con el premio del jurado técnico, bien con el popular. El precio de cada cóctel será de 4,5 euros y desde la organización se pide que se realice un consumo responsable de esta bebida.