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El cocinero gaditano Pedro Aguilera Jiménez se ha hecho con el X Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros 'Ciudad de Segovia' que este año ha estado dedicado a la cocina en miniatura. En esta ocasión las materias primas e ingredientes principales han sido la dorada y el queso se oveja 100%.

El gaditano Pedro Aguilera Jiménez, de 19 años, y estudiante de la escuela de Hostelería de Málaga ‘La Cónsula’ ha sido el ganador del X Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros con una receta de ‘Bombón de queso envuelto en gelatina de albahaca sobre migas de tomate, espuma de aceitunas negras y crujientes de bacon' y, por otra parte, el plato ‘Dorada con costra de su piel y aromas a cítricos con gel de tomate, aire de azafrán y mahonesa de cebollino'.

Diego Isabel Gallego ha sido el segundo seleccionado, del Hotel San Antonio El Real en Segovia con ‘Dorada marinada al aroma de aceite de oliva y jenjibre’ y con ‘Volcán de queso y teja de albahaca sobre mermelada de tomate’. Por su parte, el  premio a  la receta más original ha sido para Iván Hernández Blázquez, del IES Santayana y natural de Ávila, que ha conseguido este reconocimiento con su plato ‘Sushi de dorada marinada y con salsa de regaliz y Parmentier de vainilla’ y con otro plato, también muy elaborado, y titulado ‘Canutillos de queso rellenos de mousse suspendido al aire’.

La cita ha contado con participantes de distintas comunidades, desde las Islas Canarias a Asturias, pasando por Castilla y León, el Pais Vasco y Galicia. Representantes de varias comunidades autónomas han participado hoy en el X Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros ‘Ciudad de Segovia’ Cocina en Miniatura. La cita, que cumple su primera década, se ha convertido en una de las actividades más destacadas de la Semana de la Cocina Segoviana y atrae, en cada edición, a futuros profesionales de todo el país.