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El Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva), perteneciente a la Red de Consorcios Escuela de Formación para el Empleo de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía, acogerá del 20 al 22 de abril las III Jornadas Gastronómicas del Pescado Azul, "uno de los productos más importantes para el sector pesquero andaluz".

En un comunicado, la delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva señaló que las jornadas incluirán una visita a las instalaciones de la empresa Usisa y dos ponencias, una sobre el atún, impartida por el presidente de la Asociación Amigos del Atún y coautor de 'El atún y la alimentación mediterránea', José Antonio López, y otra titulada 'Captura del pescado azul, comercialización, sistemas de trazabilidad y seguridad alimentaria', ofrecida por Alfonso García, técnico de la Empresa Pública de Desarrollo Agrario Pesquero. Además, se realizará un ronqueo de un atún en directo y se realizará una cata de conservas.

Del mismo modo, y por las tardes, tomarán el protagonismo los cocineros, quienes realizarán una demostración de diferentes menús elaborados con pescado azul diseñados por el malagueño Javier Hernández, del restaurante Limonar 40, y los madrileños Sacha Ormaechea, del restaurante Sacha, y Mario Payán, del restaurante Kabuki Wellington.

Durante las tres jornadas se podrán degustar tres menús compuestos por tres tapas, dos platos y postre, preparados con diferentes pescados azules, elaborados y servidos por los alumnos de cocina y restaurante bajo la supervisión de los cocineros.

Delegación de Huelva anunció que estas jornadas contribuyen junto con el resto de actividades a perfeccionar la formación de los alumnos del Consorcio Escuela. Así, el centro acogió en febrero y marzo la VII edición de los Cursos para Profesionales de Hostelería, que tuvo como protagonistas a jóvenes promesas de la cocina nacional. Además, el pasado mes se celebraron las III Jornadas Gastronómicas de Maridaje de los Antiguos Alumnos y Alumnas.

Por otra parte, la Escuela de Hostelería imparte en la actualidad el II Curso de FPO de Sumillería, en la que participan 15 desempleados hasta el 22 de abril, periodo durante el que podrán catar más de 200 productos de diferentes procedencias. Este curso cuenta con la presencia de expertos en enología, destilados y aguardientes, quesos, cafés y tés, setas, aceites, cervezas y maridaje de platos y vinos, además de los habituales módulos de prevención de riesgos laborales, igualdad de género y medio ambiente.

Por último, se indicó que el Consorcio Escuela de Islantilla acoge en el presente año académico a 74 alumnos en los cursos superiores de Cocina y de Restaurante, contando cada uno de ellos con dos años de duración y 2.800 horas de formación especializada y con un elevado porcentaje de inserción laboral de sus alumnos, superior al 80 por ciento.