El Restaurante Sánchez, situado en la localidad de Sigüenza, fue fundado a principios de siglo XX, siendo un restaurante centenario donde, de sus fogones salen exquisitos platos de la cocina tradicional seguntina.

De su carta destacan entrantes como el Potaje de vigilia, Judías con liebre, Pastel de verduras o Ensalada de codorniz.

Para continuar, nada mejor que elegir entre especialidades como Congrio en salsa verde, Cordero a la pastora, Callos de la casa, Cabrito frito o Estofado de ciervo.

Y para terminar, postres como Helado de higos, Tarta de queso o Bizcochos borrachos.

Su cocina también es famosa por aperitivos como los Perdigachos.