En El Negredo, precioso núcleo perteneciente a Riaza, y el ultimo de los pueblos que componen la ruta de los pueblos rojos y negros encontramos El Encinar.

Situado en un marco incomparable, rodeado de uno de los encinares más representativos de la provincia de Segovia y situado junto a las antiguas eras, el restaurante asador El Encinar es un establecimiento especializado en la cocina tradicional de calidad.

Un Lugar donde encontrar los platos más típicos que, con la materia prima que proporciona la rica despensa castellana, se pueden elaborar.

Así, encontramos una carta en la que no podían faltar las carnes de la zona, que en distintos cortes son presentados, los celebres asados ( de cordero, cabrito y cochinillo) siendo estos servidos de encargo, en aras de conseguir un perfecto punto de calidad en la elaboración, ni por supuesto los pescados más frescos de la zona que la mano sabia del jefe de cocina toca con el saber que dan sus años de experiencia.

Servicio amable y profesional, así como un ambiente familiar ponen la guinda a un excelente establecimiento en el que terminar una de las rutas turísticas más idílicas de cuantas podemos encontrar en la provincia segoviana.