La preciosa villa medieval de Ayllón cuenta desde junio de 2004 con un nuevo restaurante.

Originariamente, el edificio alojó al rebaño de ovejas de El Chispano y cuando pasó a manos de Don Teodoro Nieto Antón, El Botero, lo destinó a alojar a los becarios de la Facultad de Bellas Artes de Madrid durante sus estancias veraniegas.

El restaurante también cuenta con un frondoso jardín en terrazas donde numerosas especies arbóreas y arbustivas han podido desarrollarse y cuya altura permite disfrutar de unas vistas privilegiadas, adaptado a cualquier tipo de celebración.

La Tenada del Chispano es un establecimiento dedicado a la cocina tradicional de calidad aportando además unos matices de creatividad en los platos que conforman la carta, respetando la extraordinaria calidad que la despensa de estas tierras castellanas aportan a todos y cada uno de los productos que llegan a la mesa.

Así, platos como los tradicionales asados de cordero lechal (de encargo), la sopa castellana, los extraordinarios judiones de La Granja alcanzan en este establecimiento un punto de calidad difícilmente superable, y todo ello logrando un magnífico compromiso entre la calidad, la abundancia y el precio.

No podemos olvidar otros platos de propia creación como las alcachofas rellenas, o los inolvidables arroces de bogavante o al gusto, siendo estos últimos de encargo.

En su afán por dar un cierto dinamismo a la carta, la cambian varias veces al año, La Tenada del Chispano investiga actualmente en el mundo de las setas, con el fin de ofrecer a sus clientes una variada muestra micológica durante las cuatro estaciones.

Una carta de postres de nombres sugerentes y cuidada presentación, siguiendo la línea general del establecimiento, junto con una cuidada selección de vinos de diversas denominaciones de origen, son el complemento ideal, a una visita,que a bien seguro será una maravillosa experiencia.