En Puerta del Alcázar la restauración gastronómica posee un protagonismo fundamental.

Puerta del Alcázar es un restaurante con personalidad propia, un enclave culinario en sí mismo, que desarrolla un concepto de alta cocina fundamentado, en primer y casi exclusivo lugar, en la frescura del producto.

La calidad incuestionable de la materia prima, la perfecta adecuación a su correspondiente temporada, componen la noción sobre la que se ha diseñado una extensa carta que aborda con soltura los sabios derroteros culinarios que marca el ancestral recetario de la tierra, pero que también ha ampliado sin complejos su horizonte por los actuales cánones de modernidad y sofisticación.

El hecho de ser al tiempo distribuidores y restauradores, nos permite presumir de la calidad de nuestros pescados del día. Dorada, rodaballo, atún, rape, merluza, bacalao, mero… el besugo de Tarifa, el virrey del Cantábrico, la dorada de costa, la lubina de anzuelo… tienen su frescor garantizado en la propia identidad de nuestra empresa matriz.

La nitidez de su trazo gustativo se reafirma mediante elaboraciones de corte clásico o a través de sugerentes recetas elaboradas con ajustadas actualizaciones. En cualquier caso, nunca se enmascara la naturalidad y naturaleza gastronómicas de la pieza a degustar. No se inhiba, inquiera nuestro pescado de escama del día. Lo agradecemos por anticipado.

Para gustos se hicieron los colores; por y para ello presumimos de presentar una carta ilustrada por un arco-iris de infinitas tonalidades sensoriales, especialmente las referentes a pescados, mariscos y carnes con denominación de origen, como son los más exquisitos cortes de ternera de raza Avileña.

Estamos convencidos de que nuestra oferta se adapta a todos los paladares por exigentes que éstos sean; porque su exigencia es la nuestra, la misma interpelación que sirve para regir y guiar nuestro ejercicio diario; una continua autoevaluación al servicio de nuestro siempre distinguido comensal. No podía, por tanto, ser de otra manera. Somos leales a nuestros más emblemáticos productos alimentarios, a aquellos que han dado notoriedad y prestigio a la despensa autóctona, a la abulense, a la castellana y a la española; somos fieles devotos de una cocina de calidad, marcada por las bondades y estacionalidad de ese mismo producto y subrayada por la honestidad en su tratamiento y manipulación.

Desde que en agosto de 2004 fuera inaugurado el Hostal Restaurante Puerta del Alcázar, asumimos el reto de crecer día a día, junto a nuestros clientes, comensales gastrófilos y amigos gastrónomos.

Jugamos con ventaja en lo que a entorno ambiental se refiere. Ávila, nuestra noble ciudad, honrada con las nominaciones de “Ávila de los Caballeros”, también “Ávila del Rey” y “Ávila de los leales”, nos cede su corazón histórico, su universal muralla por la denominada puerta “de la Carnicería o Peso de la Harina” (en el siglo XII era donde se ubicaba el mercado), así como diferentes fachadas palaciegas del siglo XVI y la Girola de la Catedral; unas “piedras” Patrimonio de la Humanidad que guarnecen la urbanidad de nuestro emplazamiento.

En ese mismo semblante histórico redunda la condición del edificio que nos ampara y ubica. Catalogado como el más antiguo hotel de Ávila, es una construcción originaria del siglo XVI, y puede asegurarse que no ha perdido desde entonces su cometido de hospedaje, si bien en los últimos años del siglo XX sus instalaciones habían caído en cierto deterioro. Por ello, tras su adquisición, procedimos a la rehabilitación y adecuación del edificio a los servicios que exige la hostelería contemporánea de calidad, efectuando una cuidadosa reforma, conservando su estructura arquitectónica original.