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Receta de Ensalada de hongos y pimientos, una combinación perfecta de ingredientes para lograr una ensalada que aunque fácil de preparar y deliciosa no es muy conocida. Los hongos usualmente los pensamos como un agregado a los platillos que ya conocemos, a las pizzas, a las carnes y algunos estofados y ahora les mostramos una rica receta para que uniendo hongos y pimientos tengan una ensalada de hongos y pimientos, tipo gourmet.

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, 2  hongos , 1 pimiento picado, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 taza de albahaca picada, 2 cucharadas de perejil picado, 5 tazas de lechuga en trozos, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Derretimos la mantequilla en una sartén al fuego mediano. Añadimos el aceite de oliva, los hongos, el pimiento y el ajo salteando los ingredientes durante unos minutos, cuidado que queden ni demasiado cocidos ni crudos y que no se opaquen. Vertimos el vino, el vinagre balsámico y el jugo de limón, dejando cocinar durante dos minutos, al cabo de los cuales lo retiramos del fuego. Procedemos a agregar  la albahaca y el perejil y rectificamos  la sazón. En una fuente para ensaladas colocamos las hojas de lechuga previamente lavadas y desinfectas y encima ponemos los hongos y pimientos que hemos cocinado.