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Una pizza típica italiana

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote de salsa de tomate casera
• 250 gr de harina
• 120 gr de agua templada
• 15 gr de levadura prensada
• 50 gr de rúcula
• 1 yema
• queso Mozarella rallado
• harina (para trabajar la masa)
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación

Echar la harina sobre una superficie lisa, hacer una especie de volcán y en el centro, un cráter.
En el cráter, echar la levadura, un poco de agua templada y una pizca de sal. Introducir el dedo y dibujar unos círculos concéntricos para que se integre todo bien.
Añadir poco a poco el agua hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación, trabajar bien la masa con la palma de la mano, hacer una bola y poner en un bol.
Tapar con film transparente y dejar cerca de una superficie caliente para que la levadura actúe-sin superar nunca los 50ºC-.
Transcurrido este tiempo, coger un trozo de la masa, añadir un poco de harina y estirar bien.
Sobre la bandeja del horno, echar un poco de harina y colocar la masa encima.
Cubrir la mitad de la pizza con la salsa de tomate, el queso, un poco de orégano y rúcula.
Pintar el borde exterior con la yema con ayuda de un pincel. Plegar sobre si misma y sellar el borde.
Pintar la superficie superior con la yema e introducir en la parte baja del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y añadir un chorrito de aceite por encima.