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Tartar de sardinas con mango
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Lomitos de sardina macerados con unas tiritas de mango
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de sardinas frescas
- 1 mango maduro
- huevas de trucha
- pimienta negra en grano
- sal
- vinagre de manzana
- aceite de sésamo
Limpiar las sardinas, retirar la tripa y la espina central.
Sacar los lomitos e igualar los extremos. Cortar en trocitos del mismo tamaño y echar en un bol.
Añadir un poco de sal, pimienta negra recién molida, unas gotitas de aceite y un poco de vinagre. Macerar el conjunto durante 5 min.
Pelar el mango y sacar unas tiritas finas del grosor de un tallarín con ayuda de un pelador.
En el centro del plato, colocar un poco de la sardina y encima las tiritas de mango.
Decorar con unas huevas de trucha por encima y servir.