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Pimientos del piquillo rellenos de carne y salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de pimientos del piquillo

400 gr de tapa de brazuelo

2 cebollas

2 zanahorias

1 pimiento verde

sal

aceite de oliva

Para la bechamel:

1/2 l de leche

80 gr de harina

80 gr de aceite de oliva

1 diente de ajo

Poner una cazuela amplia al fuego y echar aceite.

Lavar el pimiento verde, picar finito y echar en la cazuela.

A continuación, añadir la cebolla y la zanahoria, ambas cortadas en trocitos. Rehogar durante 2 min.

Cortar la carne en trozos, añadir sal por encima y echar en la cazuela. Rehogar durante 2 min, cubrir con agua, tapar y cocer el conjunto durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, retirar la carne, dejar enfriar, desmigar y reservar.

En el robot, echar la verdura cocida, triturar y reservar.

En el bol de la carne, añadir poco a poco la bechamel y mezclar.

Rellenar los pimientos con la mezcla.

Envolver una fuente con film transparente y colocar encima los pimientos. Cubrir con film e introducir en el congelador durante 2 horas como mínimo.

Transcurrido este tiempo, sacar del congelador, colocar en un recipiente que sirva para el horno y añadir la salsa de verduras por encima.

Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.

Retirar del horno y emplatar.

Para la bechamel:

Poner una cazuela a fuego máximo, echar el aceite y el ajo cortado en láminas.

Cuando el ajo esté doradito, quitar la cazuela del fuego, retirar el ajo y dejar templar el aceite.

A continuación, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera.

Por último, poner de nuevo la cazuela al fuego y echar la leche-previamente calentada en el microondas-. Remover según se añade con ayuda de una varilla hasta que espese y reservar.

*Notas: se puede utilizar cualquier otro tipo de carne siempre que ésta sea muy fibrosa.

Los pimientos resultan más sabrosos si se congelan, aunque no es absolutamente necesario este paso.