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Peras con crema de chocolate y almendra picadita

Ingredientes para 4 personas:

4 peras duras

1 limón

400 gr de azúcar (almíbar)

1 l de agua

120 gr de chocolate

100 ml de leche entera

150 ml de nata líquida

50 gr de azúcar (crema de chocolate)

50 gr de almendra picada

30 gr de mantequilla

Poner una cazuela al fuego, echar el agua y 400 gr de azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón.

Pelar las peras, cortar en dos mitades y echar en la cazuela. Cocer el conjunto a fuego suave durante 25 min.

Transcurrido este tiempo dejar enfriar.

Emplatar, salsear con la crema de chocolate y decorar con un poco de almendra picada por encima.

Para la crema de chocolate:

Poner una cazuela al fuego, echar la nata, la leche y 50 gr de azúcar. Remover con ayuda de una varilla.

A continuación, añadir la mantequilla y el chocolate cortado en trozos.

Mezclar bien el conjunto y cocer durante 4 min a fuego suave.