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Patatas Revolconas
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Patatas Revolconas. Receta tradicional de la provincia de Ávila.
1 kg de patatas
150 g de panceta
1 cucharada de pimentón dulce o picante
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
Preparación :
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas, y ponerlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego, y escurrirlas. Poner un poco de aceite en una sartén y freír los dos dientes de ajo picados. Retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y volcar este sofrito sobre las patatas. Con el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata enteros. Poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos. Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes.