Farditos de gambas con salsa de marisco

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de pasta kadaifa
• 16 gambas frescas
• 1 limón verde
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de espesante Xantana
• 2 cucharadas de canela en polvo
• sal
• aceite de oliva

Preparación

Calentar la mantequilla en el microondas durante 1 min.
Separar las hebras de pasta kadaifa y estirar bien.
Pintar las hebras con mantequilla con ayuda de un pincel.
Colocar dos gambas peladas encima-reservar las cabezas y los cuerpos para la salsa-y enrollar las gambas con la pasta.
Colocar los farditos en un recipiente que sirva para el horno y añadir un poco de sal por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar sobre papel absorbente.
En la base del plato, espolvorear una pizca de canela, colocar dos farditos y al lado de cada nido un poco de la salsa.
Para la salsa:
Poner una cazuela al fuego, echar aceite, las cabezas y los cuerpos de las gambas. Rehogar a fuego fuerte hasta que doren bien.
A continuación, cubrir con agua y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, triturar y colar. Rallar un poco de corteza de limón, añadir el espesante-remover con ayuda de una varilla según se añade-y reservar.