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Conejo sobre cama de patata

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de conejo de granja

3 patatas

2 zanahorias

100 gr de queso Gorgonzola

zumo de 2 tomates maduros

curry

pimienta negra recién molida

sal

aceite de oliva

Pelar la patata, lavar y cortar en daditos.

En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de aceite y cubrir la base con una cama de patata.

Añadir por encima un poco de aceite, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto con ayuda de una cuchara de madera.

Hacer unas incisiones en la superficie de los muslos para que penetre fácilmente el calor. Echar sal y un chorrito de aceite por encima.

Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente y grill a 230ºC durante 20 min.

Transcurrido este tiempo, añadir la salsa y dejar otros 10 min en el horno para que se integren los sabores.

Para la salsa:

En el vaso de la batidora, echar el zumo de tomate, el queso, un poco de curry y la zanahoria pelada y cortada en trozos. Triturar el conjunto y reservar.