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Rabo de Toro Estofado al Romero
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Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 1 Kg. de Rabo de Toro
- 1/2 Cebolla
-1 Zanahoria
- 1 Puerro
1 - Romero
1/3 de Copa de Vino Tinto
- 2 dientes de ajo
- Caldo de Carne
- 1/2 Cucharada sopera de Pimentón
- 1 Tostada de Pan
Preparación:
Pasar el rabo de toro por harina y
freir en aceite muy caliente.
Pasar a la cazuela con aceite de oliva,
dos dientes de ajo, la zanahoria,
el puerro y el romero y añadir caldo de carne.
Hacer el sofrito con 1/2 cucharada sopera de pimentón
dulce y el machacado de pan tostado con el vino tinto.
Añadir a la cazuela y dejar cocer durante unas dos horas.
Receta del Restaurante Figón de los Comuneros
Segovia