Apenas a diez minutos del Acueducto de Segovia, en un entorno rural en el que el Garbanzo es el auténtico protagonista, se ubica la localidad de Valseca, y en su centro, se encuentra el Bar Restaurante Fuentes, dando la bienvenida al peregrino que ha elegido hacer el Camino de Santiago desde Madrid y  que va  a enlazar a Sahagún, en la provincia de León, conectando así con el Camino Francés,  en su discurrir por la provincia de Segovia.

Lo primero que nos llama la atención al entrar en el Bar Restaurante Fuentes es un amplio espacio destinado a bar con una larga barra en la que disfrutar de unas extraordinarias tapas de cocina y unas mesas en las que, el visitante, podrá descansar y reponer fuerzas para seguir su camino.
Es pués, el punto de reunión de los habitantes de Valseca que, aquí, se juntan a hablar de los acontecimientos que en su pueblo se suceden.

Al entrar y a mano izquierda se encuentra el pequeño pero acogedor comedor del Bar Restaurante Fuentes, lugar, este, donde disfrutar de las especialidades de su cocina, brillando con luz propia el Cocido de Valseca, como es natural contando entre los ingredientes el especial Garbanzo de Valseca, grande, mantecoso y con unas cualidades organolépticas que le hacen único entre el resto de los garbanzos.

Pero la carta del Bar Restaurante Fuentes no se queda ahí, sino que se compone de una selección de platos de cocina tradicional castellana y otros con un toque imaginativo. Así encontramos el entrecot de vaca asturiana, tempuras de verdura, el solomillo de venado con foie, los pimientos rellenos de bacalao acompañados de una original salsa de berros, además del extrordinario Cocido de Valseca y otros platos elaborados con técnicas de cocina propias de la cocina renovada entre las que destacan los pescados al papillot.

Entrantes y raciones variadas, menú diario con una de las mejores relación calidad precio que se pueda encontrar, reservando el Miercoles como el Día del Cocido de Valseca, aunque de encargo se puede solicitar cualquier otro día, y menús especiales para grupos completan la carta del Bar Restaurante Fuentes.